炎症和癌症息息相关，很多人都已经给自己和家人安排上了“抗炎食谱”，但很少有人知道关键点： 不少抗炎成分超怕热，经过高温烹饪后，特别容易失效！
今天就给大家盘点6种适合生吃的抗炎食材，教大家把“抗炎力”拉满！
01
青椒
抗炎成分：木犀草素、维生素C
青椒里富含的这两种成分能从根源缓解炎症、增强抵抗力。重点是，这两种成分都怕热，生吃才能最大限度保留营养！
推荐做法：切丝做凉拌菜、拌沙拉，清爽不油腻，还能一次性get双重抗炎力！
建议肠胃炎患者、痔疮患者、食管炎患者不要生吃青椒。
02
展开剩余75%紫甘蓝
抗炎成分：花青素
紫甘蓝的紫色外皮藏着满满的抗炎宝藏——花青素！花青素能减少促炎物质的产生，帮身体缓解炎症反应。但它特别“娇贵”，水煮、蒸炒都会大量流失，生吃才能最大化锁住这份抗炎营养！
推荐做法：洗净切丝，和其他蔬菜搭配做沙拉，既能丰富口感，又能锁住抗炎力。
03
洋葱
抗炎成分：槲皮素
洋葱里的槲皮素，正是它的抗炎“底气”所在！能抑制体内两条炎症信号通路，降低炎症标志物的水平，帮身体减轻炎症。但和前面的成分一样，它既怕热又易溶于水，煮一煮、泡一泡就大量流失。
推荐做法：可以试试超香的洋葱蘸酱，甜、咸、辣交织，配面条绝了！也可以切丝凉拌当配菜，解腻又抗炎，妥妥的家常下饭菜～
肠胃敏感者、服用血液稀释剂华法林等特定药物者最好不要生吃洋葱。
04
西红柿
抗炎成分：番茄红素、维生素C
西红柿能做菜，但当水果吃抗炎效果更好！另外升糖指数还很低，控糖的人群也能放心吃。
推荐做法：直接生吃，酸甜爽口，完全可以当水果啃。在拌沙拉时加入橄榄油，还能提高抗炎成分的吸收率。
05
芹菜
抗炎成分：芹菜素、木犀草素
芹菜富含芹菜素和木犀草素，这两种黄酮类化合物都是抗炎能手，能帮身体抵御炎症。但它们特别“娇弱”，哪怕只是简单焯水，也会造成部分流失。想吃得更抗炎，优先试试生吃！
推荐做法：吃不惯生芹菜的人，可以试试用生芹菜+苹果榨汁，苹果的甜味能完美中和芹菜的涩味，口感更清爽，感兴趣的可以大胆解锁～
06
苦瓜
抗炎成分：苦瓜皂苷、维生素C
苦瓜味苦，但抗炎实力不容小觑！它含有的苦瓜皂苷和维生素C等抗氧化物质，能抗炎、抗菌，帮身体抵御炎症和细菌感染，辅助防癌。适当生吃苦瓜，更能留住营养。
低血糖患者、孕妇、肠胃敏感者不要生吃苦瓜。
来源：养生中国
编辑：衡小卫
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